Descripción del producto

Este producto incluye un Checklist para Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten (ALG / Sin TACC), desarrollado en base a la normativa vigente y a los principales criterios técnicos utilizados para evaluar el cumplimiento de los requisitos necesarios para la elaboración de alimentos con atributo Libre de Gluten.

El checklist permite realizar una autoevaluación integral del establecimiento, identificando el grado de cumplimiento de los requisitos documentales, operativos, edilicios y de control que contribuyen a prevenir la contaminación cruzada con gluten y a fortalecer el sistema de gestión implementado.

Se encuentra estructurado por bloques temáticos, contemplando documentación, materias primas y proveedores, instalaciones, elaboración, limpieza y desinfección, personal, transporte, trazabilidad, productos no conformes y controles del sistema, facilitando la revisión ordenada de cada uno de los aspectos involucrados.

Incluye

• Checklist completo para establecimientos elaboradores de Alimentos Libres de Gluten.
• Archivo editable en Excel (ideal para autoevaluaciones, seguimiento y planificación de mejoras).

Ideal para

• Establecimientos que elaboran o desean elaborar alimentos Libres de Gluten (ALG / Sin TACC).
• Empresas que buscan evaluar el estado de implementación de su sistema antes de una auditoría.
• Directores Técnicos, Asesores Técnicos y responsables de Calidad e Inocuidad.
• Profesionales y estudiantes del sector alimentario.

Aclaraciones importantes

Documento elaborado como herramienta orientativa de autoevaluación.

Basado en la normativa vigente y en criterios técnicos aplicables a establecimientos elaboradores de Alimentos Libres de Gluten.

No reemplaza la auditoría oficial ni garantiza la obtención o el mantenimiento de la autorización correspondiente.

Puede requerir adecuaciones según las características del establecimiento, el tipo de productos elaborados y los requisitos establecidos por la autoridad sanitaria competente.

Este recurso se comparte de forma gratuita.
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